Уха - самое главное блюдо рыболова

[мадамброшкина]

Ну и на посошок…не умоляя достоинства ухи, да-да именно за ней заслуженное первенство - главного блюда рыболова, однако в летние жаркие деньки рекомендую Вам не отказать себе в удовольствии и приготовить холодник из рыбы - с устатку, с жары он приятен и вкусен!!!
Приготовить его не сложно он сродни окрошки…

Итак холодник из рыбы.

Технологический процесс:
Из рыбьих голов (без жабр), костей, плавников и корений (лук, морковь) варю бульон ( с учетом пропорции: рыбы к воде) – это основа блюда - и навар обязан быть. Снимаю бульон с плиты, поцеживаю. Далее в процеженный бульон перекладываю куски рыбы варю до готовности минут 15-20 и выкладываю их на отдельную тарелку.
Бульон охлаждаем… Один процесс завершен.

Процесс творческий:
Разложить по тарелкам отварные куски рыбы и начать подбирать палитру и сочетать её по вкусу…(огурцы, вареные яйца, свекла, помидор, сладкий перец, щавель, редис, укроп, петрушка, лук, долька лимона…) залить холодным бульоном, сдобрить ложечкой сметанки и прошу всех к столу.

Приятного аппетита!!!
с Уважением МБ.