Во времена Советского Союза широко распространенная холодная рыбная закуска – форшмак (в настоящее время его редко встретишь на слоле среди угощений, а жаль), традиционно его готовили из селедки, которую отделяли от костей измельчали до маленьких кусочков и смешивали со взбитым маслом, яйцом, луком, специями и намазывали на свежий ломтик ржаного хлеба. Вашему вниманию сегодня предлагаю поэкспериментировать на тему приготовления форшмака из «белой рыбы» судака. Мои собственные эксперименты остановились на следующем варианте: судака разделать на филе обжарить на растительном масле при помощи двух вилок или ножа раскрошить филе на мелкие кусочки, добавить мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке отварную морковь, добавить специи и зелень (укроп, петрушку) все перемешать с взбитым маслом (густой сметаной) переложить в форму и утренний чай с бутербродом или легкий обеденный «перекус» готов.
Хорошая альтернатива на сегодняшний день ароматизированному селедочному маслу и разным гастрономическим вариациям на эту тему.
Приятного Вам аппетита!
Re: Блюда из судака
Комбинированный вид
