мангалы, коптильни, грили...своими руками

Вот и первый день весны... и скоро, скоро сойдет снег оголиться матушка земля, повет весенним ароматом и потянется душа и все тело на отдых подальше от городской суеты. Сумашедший запах шашлыка, ароматная копченая щучка и запеченый на гриле судачек, да при рыбацкой удаче - вот он отдых...

Предлагаю размещать здесь свои опробованные в деле "экспонаты" и инструкции к ним, изготовленные своими руками.

Являясь счастливым собственником скромного арсенала рыболовных снастей и небольшого дачного участка на берегу левого притока Волги-река Большой Черемшан, наша добрая мужская половина семьи и соседи по даче от мала до велика с нетерпением ждут весеннего, скорого таяния снега и ледохода. И уже по доброй традиции (обрабатывая на участке деревья, потрепанные крепкими морозами и русаками) отпиленные сухие сучья яблоневых деревьев не сжигают, берегут до первого улова по открытой воде, который ознаменуется ароматом копченой щуки и леща.

На даче обустроил простейшую кирпичную коптильню вот такая примерно у меня.jpg(ранее исходным материалом был камень с глиной, «сооружение» отдаленно напоминало галанку, но из этого материала коптильня требует большего внимания, так как трескается от разницы температур, размывается дождями).

А вот если говорить о изготовлении переносной коптильни, то ее можно сделать из садового инвентаря (ведро, бочка) или пришедшей в негодность кухонной утвари (кастрюля, бачек) главное не забыть согласовать их изъятие с хозяйкой (хозяевами). Если говорить о коптильне (как об устройстве для обработки дичи), то здесь я бы пошел методом индукции, т.е. нужно получить копченый продукт, и поэтому важно знать, что копчение можно рассматривать, как процесс динамической адсорбции компонентов коптильного дыма на поверхности продукта и естественной последующей диффузией их в массу продукта.....и из этого следует, что нам нужена емкость с герметично закрываюшейся крышкой, которая будет удерживать внутри себя дым, образовавшейся за счет тлеющего материала на её дне, далее решетки, прутья или другое приспособления при помощи которых продукт будет фиксироваться в емкости, ну источник "очаг" разогревающий днище емкости (угли, керосинка, спираль накаливания), вобщем все зависит от вашей фантазии, доступных материалов и умения.

Однажды видел, коптильный шкаф сделанный из полиэтилена по форме напоминает минипарник, но рыбу попробовать не пришлось, вот интересно как она на вкус, может кто знает?

Так например, рассказываю своим внукам о процессе этом, что нужно приготовить дым и запереть его в печи, а он нам за 20-30 минут из "простой" рыбки сделает "золотую"."pya"
Удачных эксперементов и результатов.
С уважением nsrdf.

КОПТИЛЬНЯ (КАСТРЮЛЯ)
рис.1.jpg
КОПТИЛЬНЯ (СТАЛЬНОЙ БАЧЕК)
рис.2.JPG
КОПТИЛЬНЯ (БОЧКА)
рис.3.JPG
КОПТИЛЬНЯ (ВЕДРО)
рис.4.JPG
РЕЗУЛЬТАТ
РЕЗУЛЬТАТ.jpg

[bor246]

Не являюсь приверженцем копчения рыбы(только как способ сохранения излишков-ибо концирогены).И моя любимая кошка Вася,прожившая в доме почти 20 лет,никогда не вкушала даже крутого сырокопченого сервилата-хотя порой с восторгом ела вареную колбасу(правда,не от всех производителей).Поэтому просто покупаю коптильню из нержавейки в магазине товаров для отдыха (порядка 1000р), и не заморачиваюсь.А вот вопрос мангала-он более актуален,ибо это не только мангал(в привычном понятии для шашалыка),но и источник огня(тепла), а в условиях нашего степного безлесия-ваще актуально!Я нашел отличный вариант-бак от стиральной машины(активатор).Он из нержавейки,профилированнный,хорошо держит нагрев и не деформируется.Короче,от исходого болгаркой по высоте отрезаете лишнее(я оставляю отверстие от крыльчатки активатора) .Затем прорезаю фрезой по металу болгаркой на двух сторонах по три жалюзи-и вот он,супер мангал!Учитывая,что на поддоне у него (бака)пара профилей-он и встает на плоскости отлично.Кладете сверху либо решетку(для котла),либо чего еще - и вперед!!!Приятного аппетита!

Сообщение от bor246

Не являюсь приверженцем копчения рыбы(только как способ сохранения излишков-ибо концирогены).И моя любимая кошка Вася,прожившая в доме почти 20 лет,никогда не вкушала даже крутого сырокопченого сервилата-хотя порой с восторгом ела вареную колбасу(правда,не от всех производителей).Поэтому просто покупаю коптильню из нержавейки в магазине товаров для отдыха (порядка 1000р), и не заморачиваюсь.А вот вопрос мангала-он более актуален,ибо это не только мангал(в привычном понятии для шашалыка),но и источник огня(тепла), а в условиях нашего степного безлесия-ваще актуально!Я нашел отличный вариант-бак от стиральной машины(активатор).Он из нержавейки,профилированнный,хорошо держит нагрев и не деформируется.Короче,от исходого болгаркой по высоте отрезаете лишнее(я оставляю отверстие от крыльчатки активатора) .Затем прорезаю фрезой по металу болгаркой на двух сторонах по три жалюзи-и вот он,супер мангал!Учитывая,что на поддоне у него (бака)пара профилей-он и встает на плоскости отлично.Кладете сверху либо решетку(для котла),либо чего еще - и вперед!!!Приятного аппетита!

А как бы увидеть это чудо, уж очень заинтриговало.

[bor246]

Буду в гараже-зафоткаю!

[bor246]

Вот так выглядит эта утилитарная конструкция.На боковой стенке отверстие от крыльчатки активатора.Использовался бак от советской стиральной машины "Чайка".Жалюзи прорезаны на противоположенных стенках.Решетки периодически теряются в песке,но отлично подходят от старых советских холодильников-держат нагрев и нагрузку,могут использоваться как решетка для гриля.На мангал помещаются 8 полновесных шампуров,на решетку-две сковородки или чего еще угодно.Конструкция отработала 7 сезонов жесткой эксплуатации.Рекомендую!

[мадамброшкина]

Посмотрев на фото изготовленной коптильни, так и хочется сказать

"Красна гора скалой, а человек - головой.""bravo"

...находчиво, качественно, добротно и семье польза, недорогие коптильни и шашлычницы выполненные из нежаростойкого и низкосортного металла приводят как правило к тому, что оные в процессе приготовления пищи перекашиваются соотвественно потом их разобрать проблематично, а собрать вновь смысла не имеет, солидарна с bor246, мангал это в первую очередь источник тепла и толщина стенок и сплав играет важнейшую роль, да и приятно когда предмет служит Вам долгие годы, не только по причинам практическим...
для меня "он" скорее как "очаг-друг"
...оставив лирическое отступление, все же суть - угли быстро теряют жар и тлеют, еда сверху сохнет, а снизу пригорает""

[bor246]

А вот чтобы угли быстро не теряли жар-для этого и прорезены жалюзи!В такой конструкции разгоревшиеся угли(готовые угли из мешка из магазина,неясно,из какого дерева изготовленные)остаются горящими по несколько часов без вмешательства мангальщика(размахивать фанеркой не надо)!

Сообщение от bor246

Вот так выглядит эта утилитарная конструкция.На боковой стенке отверстие от крыльчатки активатора.Использовался бак от советской стиральной машины "Чайка".Жалюзи прорезаны на противоположенных стенках.Решетки периодически теряются в песке,но отлично подходят от старых советских холодильников-держат нагрев и нагрузку,могут использоваться как решетка для гриля.На мангал помещаются 8 полновесных шампуров,на решетку-две сковородки или чего еще угодно.Конструкция отработала 7 сезонов жесткой эксплуатации.Рекомендую!

Ну в данном случае барабан цельный, а вот можно интересно использовать барабаны с сотами, от более новых стиральных машин?