|
|
|
|
|
Рыбацкая кухня Все что касается приготовления блюд из рыбы, и рыба под любым соусом |
|
|
24.03.2012, 09:53
|
#11
|
Гость
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от nfyftd
…Французская кухня ассоциируется со словом изысканность. Порекомендовали знаменитый марсельский рыбный суп.
|
...по настоящее время мне не посчастливилось откушать изысканных блюд французской кухни, но вот опять таки говорю за себя и за свое не притязательное сердце, которое покорил с первого взгляда (именно по этому принципу был таки сделан выбор) суп-пюре тыквенный с креветками, не могу с уверенностью сказать из какой страны он выходец (представлен в меню японских ресторанов), но говорю только за то, что приготовить его в домашних условиях очень просто.
Все что нужно из продуктов тыква, креветки, лук репчатый, соль, сахар, перец, сливки (не обязательно).
Приготовление:
Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Лук мелко порубить. И то и другое потушить в кастрюле в небольшом количестве воды в течение 20-зо минут до мягкого состояния., затем сделать в бульоне толкушкой (или использовать блендер) пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить суп солью, перцем и сахаром. Обжарить очищенные креветки пару минут на сковороде со сливочным маслом , разложить по тарелкам и залить тыквенным пюре...Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Лук мелко порубить. И то и другое потушить в кастрюле в 1 стол. ложке масла. Влить бульон и тушить в нем тыкву в течение 20 мин до мягкого состояния. Сделать в бульоне толкушкой пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить суп солью, перцем и сахаром. Затем обжарить креветки 3 мин в 1 стол. ложке растительного масла. Добавить острый перец. Разложить креветки по глубоким тарелкам. Добавить тыквенный суп-пюре и подавать, украсив зеленым луком.
Приятного аппетиту!
Последний раз редактировалось tamyfena; 24.03.2012 в 10:02.
|
|
|
24.03.2012, 11:52
|
#12
|
Полупрофессионал
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 153
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от Nostradamus
Так как я являюсь суши гурманом, нельзя такое смотреть во время работы, уж очень аппетитно все выглядит, сколько времени уходит на тренировки, чтобы в домашних условиях делать такие суши?
|
Из своего личного опыта…могу констатировать следующее, что приготовление суши как и любого другого блюда требует всего лишь желания и практического навыка…как уже было отмечено мною ранее приятное знакомство с японской кухней состоялось – итог – попробовать приготовить суши дома.
Самая несложная задача это приобрести все необходимое продукты и набор для суши…советую не экспериментировать с отечественным круглым рисом, который дает при варке ту необходимую клейковину, которая позволяет не рассыпаться ему в процессе приготовления (вкус не тот )
…здесь главное строго следовать технологии приготовления риса
о чем подробно рассказано уважаемым fishruscanada, а вот полет для своей кулинарной
фантазии оставить на комбинацию начинок
... впервые в процессе приготовления суши на домашней кухне приняли участие 4 пары рук, но через некоторое время стало очевидно, что количеством их не одолеть, это только мешает, теряются драгоценные минутки, что важно, так как листы нори размягчаются и в результате их сложнее свернуть в рулет (рвутся)
…в России часто говорят:- "первый блин комом", а в данном случае все зависит от множества факторов и один из них все же по моему мнению минимум помощников, спокойствие, последовательность и сосредоточенность, и не отчаиваться в случае и первой и второй неудачи…"bo"
Специально для Нострадамуса, тому кто истинно себя считает любителем" " суши могу с 100-ой уверенностью сказать у него приготовить суши получится, проверено.
Удачных и результативных начинаний!!!
|
|
|
24.03.2012, 12:10
|
#13
|
Модератор
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 367
|
Re: СУШИ
"Ну и на посошок- наша струганина, намного вкуснее этих суши![/QUOTE]"
Во во!А лучше исконно русского блина с красной рыбкой да икоркой(хоть заморской баклажанной),да под нашу родную холодненькую-вот кайф!
|
|
|
24.03.2012, 12:20
|
#14
|
Полупрофессионал
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 153
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от bor246
"Ну и на посошок- наша струганина, намного вкуснее этих суши!
|
"Во во!А лучше исконно русского блина с красной рыбкой да икоркой(хоть заморской баклажанной),да под нашу родную холодненькую-вот кайф![/QUOTE]
У В А Ж А Е М Ы Й !...заинтриговали
да еще и как убедительно...!
Может и рецепт приготовления предложите...было бы полезно Всем!!!
|
|
|
25.03.2012, 07:49
|
#15
|
Гость
|
Re: СУШИ
В старые, добрые времена, когда деревья были маленькими, а у людей была совесть...
работал я тогда на рыболовном траулере 4-ым механиком. И как-то я в рыбцеху, во время обеда, шкерил рыбу на засолку. Скажу сразу, поесть и попить у меня руки золотые. И вот, подходит ко мне старый китобой и по доброте душевной рассказал мне один очень простой и быстрый способ приготовления рыбы.
Берётся феле, рыбы какой вы хотите, и натираете её смесью соли и сахара, в пропорции 9:1, т.е. 9 частей соли и одна часть сахара. Как объяснил мне старый китобой, что сахар не даёт рыбе задубеть. Продолжим, натираете феле и обворачиваете в пергаментную бумагу. Каждую феле отдельно. И сразу помещаете все феле в морозилку. Получается что рыба не просолилась, а сразу замёрзла. Когда вы захотели отведать вашей рыбы, то достаёте феле из морозилки и даёте ей оттаять. А пока феле размораживается, то и просоливается. Больше чем нужно соли феле в себя не возьмёт. После разморозки, очистите феле от остатков соли, намажте хлеб маслом, положите феле на хлеб и наливайте.
P.S. Не берите сильно толстое феле, а то не просолится во время разморозки.
Я делал это много раз, и не разу этот рецепт меня не подводил.
|
|
|
25.03.2012, 18:38
|
#16
|
Модератор
Регистрация: 11.02.2011
Адрес: г.Ахтубинск
Сообщений: 367
|
Re: СУШИ
Ну,батенька,это все хорошо в море-океане,когда свежая морская рыбка!И мы на НВ по корейским рецептам (мы-местные,гости это не кушают)готовим свеже пойманную нежирную(щука-судак) рыбку,слегка просоленную и слегка сваренную в уксусе (иохимбе отдыхает!)И вкусно и полезно!Для МБ!
Из свежепойманной рыбы готовим филе,режем на полоски 0.5-0.5.-5.0-примерно.От души обваливаем в неиодированной соли на 2 часа.Тщательно промываем.Заливаем пищевым уксусом со специями(стандартный набор для острой моркови по корейски+паприки от души+лука еще более от души+душистый перец+лаврушка+гвоздика+глютамат)-на 2 часа.Затем на раскаленную сковородку наливаем от души хорошего подсолнечного масла(можно оливкового).Доводим его до кипения.Рыбу откидываем на дуршлаг .Затем вываливаем в эмалированную посуду и заливаем кипящим маслом.Слегонца остыло-и приятного аппетита!
|
|
|
25.03.2012, 20:13
|
#17
|
Полупрофессионал
Регистрация: 09.02.2012
Сообщений: 153
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от bor246
....свеже пойманную нежирную(щука-судак) рыбку,слегка просоленную и слегка сваренную в уксусе (иохимбе отдыхает!)И вкусно и полезно!
Для МБ!
...-и приятного аппетита!
|
...иохимбе-что это???
За внимание, благодарю!
...не раз прочитала... на первый взгляд сложно...НО судя по сочетанию продуктов (и имея некое доверее к Вашим словам и опыту...) думаю получается вкусно...попробую приготовить непременно... Спасибо!
Последний раз редактировалось мадамброшкина; 25.03.2012 в 20:18.
|
|
|
26.03.2012, 14:26
|
#18
|
Гость
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от z7z
Доброго Всем времени суток
...Нострадамус не могу себя причислить к гурману, но из всего разнообразия предлагаемого в современных ресторанах японской кухни, особенно мне понравились Футо-маки, Хосо-маки, советую попробовать:))))ВКУСНО!
ПРИЯТНОГО вам АППЕТИТА!
|
Возникает вопрос, данные названия блюд, это именно из японских ресторанов или тех что находятся в России, так как поговаривают что в России не совсем суши, то что мы едим.
|
|
|
26.03.2012, 14:27
|
#19
|
Гость
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от fishruscanada
Ну и на посошок- наша струганина, намного вкуснее этих суши!
|
Вполне возможно, но вот попробовать то ее где можно????
|
|
|
26.03.2012, 14:31
|
#20
|
Гость
|
Re: СУШИ
Цитата:
Сообщение от tamyfena
...по настоящее время мне не посчастливилось откушать изысканных блюд французской кухни, но вот опять таки говорю за себя и за свое не притязательное сердце, которое покорил с первого взгляда (именно по этому принципу был таки сделан выбор) суп-пюре тыквенный с креветками, не могу с уверенностью сказать из какой страны он выходец (представлен в меню японских ресторанов), но говорю только за то, что приготовить его в домашних условиях очень просто.
Все что нужно из продуктов тыква, креветки, лук репчатый, соль, сахар, перец, сливки (не обязательно).
Приготовление:
Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Лук мелко порубить. И то и другое потушить в кастрюле в небольшом количестве воды в течение 20-зо минут до мягкого состояния., затем сделать в бульоне толкушкой (или использовать блендер) пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить суп солью, перцем и сахаром. Обжарить очищенные креветки пару минут на сковороде со сливочным маслом , разложить по тарелкам и залить тыквенным пюре...Нарезать мякоть тыквы крупными кубиками. Лук мелко порубить. И то и другое потушить в кастрюле в 1 стол. ложке масла. Влить бульон и тушить в нем тыкву в течение 20 мин до мягкого состояния. Сделать в бульоне толкушкой пюре из тыквы. Влить сливки и вскипятить. Приправить суп солью, перцем и сахаром. Затем обжарить креветки 3 мин в 1 стол. ложке растительного масла. Добавить острый перец. Разложить креветки по глубоким тарелкам. Добавить тыквенный суп-пюре и подавать, украсив зеленым луком.
Приятного аппетиту!
|
Смотрится очень аппетитно. Можно увидеть сколько необходимо продуктов для приготовления такого супа, скажем на 4 человек.
|
|
|
Здесь присутствуют: 7 (пользователей: 0 , гостей: 7)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
|
|
|
|
|
|